Nya drycker av fermenterade svenska frukter och bär- FERMAROM
Som ett välkommet bidrag i arbetet med att minska matsvinnet är Ideon Agro Food sedan en tid tillbaka med och projektleder utvecklingen av nya drycker som tar tillvara på frukt som annars skulle ha kasserats pga exempelvis skönhetsfel. Här finns en stor och outnyttjad potential.
– Varje äppelsort har en karaktäristisk aromprofil som kan förstärkas och förändras genom fermentering. Genom att utgå från svenska äppelsorter och lämpliga jäst- och bakteriestammar kan nya alkoholfria drycker med unika smaker utvecklas, säger Kimmo Rumpunen, forskare på SLU och konsult vid Balsgård Foodtech.
Målet med samarbetsprojektet är att ta fram en fermenterad aromrik dryck gjord på svensk äppelråvara som vanligtvis annars sorteras eller väljs bort vid plockning. På så vis skapas nya avsättningsmöjligheter för frukt- och bärproducenter samt incitament för att ta tillvara frukt av sämre kvalitet.
Utvecklingsprojektet leds av ProViva AB i samarbete med Ideon Agro Food, Högskolan Kristianstad, e-Sense Sweden AB, Balsgård Foodtech AB med stöd av Europeiska struktur- och investeringsfonderna och Jordbruksverket.
Projektet kommer att avslutas under 2023.
Äpplen och innovation inom småskalig dryckestillverkning
Ideon Agro Food är glada att vara en del av projektet ”Konkurrenskraftig och hållbar förädling av frukter och bär från råvara till förpackad produkt” – ett innovationsprojekt som finansieras av Jordbruksverket.
Tillsammans med nio andra specialistföretag ska vi med äpple i fokus ta fram ett helhetskoncept för småskalig dryckestillverkning. Projektet omfattar hela kedjan från råvara till förpackad produkt och inkluderar även ändamålsenlig processutrustning och smarta förpackningar. Projektet startade under våren 2019 och pågår i tre år.
Lantmännen Växthus vinnare av årets Livsmedelspris 2019
Ett stort grattis till Lantmännen som tilldelats årets Livsmedelspris för utbildningsprogrammet Lantmännens Växthus igår under Livsmedelsdagarna i Halmstad.
Vi på Ideon Agro Food är otroligt glada och stolta över att tillsammans med Lantmännen och affärsinkubatorn Sting ha varit en del av Lantmännens Växthus, som är ett utbildningsprogram som hjälper entreprenörer inom och utanför Lantmännen att utveckla innovationer till lönsamma affärer.
Projektet har passat perfekt för Ideon Agro Food som med hjälp av duktiga projekt- och processledare knyter samman forskning, livsmedelsindustri och marknad, nationellt och internationellt.